健腦營養

　　三、健腦營養：維生素B6

　　維生素B6會振奮精神。大腦神經細胞的維生素B6含量頗多，人體有了壓力就會消耗維生素B6來緩解。人體若缺乏維生素B6，就會導致“幸福物質”5-羥色胺的分泌減少，使人易抑郁。

　　富含維生素B6的食物：螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西蘭花、卷心菜等。

　　特別推薦：魚類

　　魚類中富含的蛋白質，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不飽和脂肪酸、鐵、維生素B6等成分，都是幼兒腦部發育所必需的營養。有專家認為淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高，而且今天中國的淡水魚養殖水域污染較嚴重，因此建議，孩子食用淡水魚和海水魚的比例為1∶2。

　　推薦食譜：芙蓉鯽魚

　　材料：鯽魚500g，蛋清2個，香油、鹽、雞湯、蔥、姜、紹酒、胡蘿卜末各適量。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切下鯽魚的頭和尾。

　　2、魚身裝入盤中，加紹酒和切絲的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出。

　　3、蒸出的原湯留用，用筷子剔下魚肉，并攪成糊狀。

　　4、將蛋清打散后，放入少量的雞湯，加入魚肉、魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

　　5、上籠蒸熟，撒上火腿末、蔥花，淋入香油即可。

　　四、健腦營養：維生素C

　　維生素C緩解抑郁。維生素C在腦內神經遞質合成過程中也發揮作用，緩和抑郁癥的同時能夠安神益智。

　　富含維生素C的食物：柑橘類、草莓、獼猴桃、番石榴、苦瓜、鮮棗等。

　　特別推薦：大棗

　　晚上給孩子飲紅棗湯或吃一把鮮棗，可攝入大量維生素C、微量元素，有安神益智的作用，能讓半夜容易夢魘的孩子睡得踏實，增強入睡后的“潛在記憶”。

　　推薦食譜：蜂蜜大棗飲

　　材料：大棗30粒，水500ml，白糖、冰糖各50g，蜂蜜100g。

　　做法：

　　1、紅棗洗凈用廚房擦拭紙擦去水分，然后把大棗去核，棗肉切小塊。

　　2、把棗肉放入鍋中，加入清水，加入冰糖和白糖。

　　3、大火煮開撇去上面的浮沫，用中小火慢慢煮至湯汁粘稠，紅棗肉變透明關火。

　　4、放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶放冰箱冷藏，喝的時候舀入一勺用開水沖服。