問題三：以下與雞蛋相關吃法，哪些是錯誤的？

　　答案：炒雞蛋時放味精、吃雞蛋時喝茶、吃雞蛋黃不全熟的“溏心”雞蛋、給發燒的寶寶吃雞蛋營養餐

　　1、做任何雞蛋菜肴都不要放味精：跟雞蛋沾邊的菜都不要放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

　　2、雞蛋與茶同食危害健康：有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物后，習慣于立即飲茶，以助“去味”、“消化”。其實，這種做法是不科學的。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　3、吃不熟的雞蛋會消化不良：未熟的雞蛋中蛋白沒有被分解，影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

　　4、發熱病兒不宜吃雞蛋：雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于病兒康復。

寶寶吃雞蛋的學問

　　問題四：寶寶輔食添加的首選食物就是蛋黃。

　　答案：錯

　　經研究發現，過早添加蛋黃容易造成過敏和消化不良。所以，現在提倡應該首先添加米粉，因為米粉是最不容易導致過敏的食物，寶寶也比較容易適應。最好是加強化鐵的米粉，因為一般純母乳喂養的寶寶，比較容易缺鐵元素，強化鐵的米粉可以彌補這方面的不足。 在添加了米粉之后，隨后添加的是菜泥、果泥。在接受了這些不容易過敏的食物以后，再加蛋黃。

　　具體添加的方法是：把雞蛋煮老，取1/8或1/4個蛋黃，用勺子碾碎后用母乳、配方奶或白開水調勻。因為寶寶已經添加了米粉、菜泥和果泥，也可以把碾碎的蛋黃添加在里面，寶寶可能更容易接受。添加蛋黃后，一定要觀察3~7天，看寶寶有沒有出現皮疹、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果沒有的話，再逐漸增加添加的量。