胡蘿卜也是長個子的法寶

胡蘿卜對長個子也很有好處

       胡蘿卜素B1、B2、B12、咽酸，它被稱為紅色的金花。兒童的菜肴里每天加入100克的胡蘿卜，大有益處。

       胡蘿卜是深受人們喜愛的一種蔬菜，它不但質脆味美、營養豐富，且易儲存。最近美國科學家又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可以使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟病和腫瘤。平時我們吃胡蘿卜習慣生吃或切成片與其它蔬菜炒食。

       這種習慣吃法是否符合營養學原理呢?

       實踐證明：把胡蘿卜切成片，用油炒6～12分鐘，胡蘿卜素的保存率為89%;切成塊加調味品燉20～30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%;如果切成塊再加調味品和肉，用壓力鍋燉20～30分鐘，胡蘿卜素的保存率可高于95%。

       為什么會出現這樣的結果呢？因為胡蘿卜中的β-胡蘿卜素存在于其細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，人體無法直接消化，必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式，將細胞壁破壞，所含的β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所利用。加之，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，不能溶在水中，只溶于油脂中，在人體內的消化吸收率與油脂有很大關系。

       所以，吃胡蘿卜最科學的方法是切塊加調料和肉一起燉20分鐘左右，在這期間不要開鍋蓋。