蔬菜是寶寶生長發育中不可缺少的營養食品。但是，各種蔬菜的營養成分不盡相同，不良的搭配和處理方法也會破壞蔬菜的營養素，尤其是水溶性的礦物質和維生素。因此，合理選配和烹制蔬菜，是獲取和保留蔬菜中營養成分的關鍵。

　　選配搭檔

　　如果你的寶寶不愿吃蔬菜，或者有厭食的習慣和傾向，是不是你的廚房工作沒有做好？如果是這樣，請參照下面的方法去做，相信你的廚藝會受到寶寶的青睞。

寶寶飲食要注重搭配

　　葷蔬搭配　營養互補

　　蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白質、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無機鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若與動物性食品配菜，營養會更為全面。如肉片燴西蘭菜、花菜、胡蘿卜片等，營養搭配就很合理。豬肉含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素A等營養素，這些營養素與蔬菜中的胡蘿卜素、維生素C等水溶性維生素搭配，既營養互補，又風味獨特、色彩鮮艷，孩子的食欲會因此被調動起來。

　　蔬豆合烹　營養提高

　　蔬菜與鮮豆類或豆制品一起烹制，口味更加鮮美，色彩也比較美觀，營養價值也會相應有提高。例如炒毛豆加入蔥，因蔥內含有蒜素，可以使毛豆中的維生素B1功效提高10倍以上。

　　多樣組合　營養豐富

　　蔬菜與葷菜的組合、深淺色蔬菜之間的組合、蔬菜與菌類的組合，很適合兒童食用，如燴蔬菜五絲中的綠豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇絲組配起來，營養豐富、色彩鮮艷、口味鮮美。