營(yíng)養(yǎng)師讓婆婆放棄18只老母雞
小張剛在國(guó)際和平婦幼保健院生了個(gè)寶寶，婆婆立即托人從老家鄉(xiāng)下帶了18只老母雞到上海。婆婆說(shuō)：“每天燉一只老母雞湯，不僅能把身體補(bǔ)好，而且營(yíng)養(yǎng)到位，奶水充足。坐好了月子，今后就什么都不怕了！”分管該病區(qū)的營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)之彥聽(tīng)說(shuō)后，為了這18只老母雞，多次前往病房和小張、小張婆婆三翻兩次地溝通，終于勸服了這位婆婆，放棄一定要讓媳婦立即進(jìn)補(bǔ)完18只老母雞的念頭。
“剛生完孩子，產(chǎn)婦的腸胃系統(tǒng)尚未恢復(fù)。尤其是剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦，手術(shù)后第一天必須禁食。馬上喝濃湯，還容易導(dǎo)致腸胃脹氣，不僅不利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)，還可能引起乳腺管堵塞，影響母乳喂養(yǎng)等。”在幾次營(yíng)養(yǎng)課后，小張的婆婆才恍然大悟：產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)也要講究方法得當(dāng)，不然18只老母雞反而可能害了媳婦。
“沒(méi)油水、口味淡”實(shí)際是科學(xué)配置
不少住院病人總是抱怨醫(yī)院里的伙食沒(méi)有油水、米飯?zhí)珷€、口味偏淡，就連鹽都舍不得放……其實(shí)，這些不少都是病人的誤區(qū)。清淡、少鹽、少油是根據(jù)病人術(shù)后所需營(yíng)養(yǎng)而特別配置的。
曾有一位婦科病人，擔(dān)心醫(yī)院伙食營(yíng)養(yǎng)不夠，在手術(shù)后第二天，喝了一碗家里自帶的濃鴿子湯，第二天就胃腸脹氣腹瀉了。
國(guó)際和平婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)之彥告訴記者，傳統(tǒng)的菜肴烹飪方式講究“急火快炒”。雖然旺火里炒出來(lái)的菜非常好吃，但其中消耗的油也多。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，每人每天食用油的攝入量應(yīng)在25克左右，每人每天鹽的攝入量應(yīng)在5克左右，過(guò)量的食油、食鹽都不好。醫(yī)院里的蔬菜不少都是采用先在水里汆，然后再拌油的方法來(lái)烹飪的，而鹽的食用量也有所控制，避免食用油、鹽攝入過(guò)量。
所謂的“爛飯”，其實(shí)是手術(shù)后病人需要吃軟飯，因此在烹飪中盡量把飯燒得軟一點(diǎn)，不能太硬。
