藍鰭吞拿魚手卷

　　藍鰭吞拿魚目前的凈肉價大概要800-900元/kg，為何如此矜貴?店家這樣解釋，漁民們常以一根竿去釣起八九十公斤重的魚，而嬌貴的吞拿魚還不能用網來捕捉，這是由于捕撈時容易導致魚的神經緊張，肉質也會隨即下降不少。二來產量極少，供應量只占吞拿魚市場百分之二。　

 　　藍鰭吞拿魚壽司

　　剖析品嘗秘籍

　　據大廚介紹，藍鰭吞拿魚做成刺身，最好切成5毫米左右的厚片，切片一定要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。

　　在分隔了醬油和山葵的調料碟里，用筷子挑一點山葵抹于吞拿魚上;以筷子卷起吞拿魚，蘸上一點刺身醬油(以防止調味料掩蓋吞拿魚的鮮甜);整塊放入口中，讓它在口腔中慢慢溶化;加以細嚼，便能感受到肥美的郁香停留于兩腮之間。品嘗過后，吃一塊壽司姜片，消除油脂感。

　　品嘗藍鰭吞拿魚，進食的次序應是赤身，尾腹，上腹，中腹。口味由淺至深，才能仔細品味不同部位的吞拿魚美食。