肉末燒餅　

 　　肉末燒餅則是仿膳飯莊的一味點心，原是清宮御膳食品。傳說慈禧太后在宮里有一天夜里夢見吃了一種夾了肉末的燒餅，巧的是次日早膳時正好有肉末燒餅，因為圓了她的夢，慈禧非常高興, 覺得自己夢見什么就有什么, 就問這肉末燒餅是誰做的, 太監稟告說是御膳房的趙永壽做的, 她一聽“永壽”兩字, “永壽”代表著健康長壽呀, 她就更高興了, 于是下旨賞給御廚尾翎和很多銀子，肉末燒餅從此也出了名, 被譽為吉祥的“圓夢燒餅”。

　　螺螄轉兒和干迸兒　　

 　　老北京的燒餅鋪除了賣燒餅, 還常自制出售螺螄轉兒及干迸兒, 這兩種小食品如今的青少年可能都沒見過。其實，這些都是當時老北京老少愛吃的小吃。螺螄轉兒因其外露的一圈圈芝麻醬斷面很像海螺的外殼紋形狀而得名。制法是將發面揪成劑兒, 搟成片抹上芝麻醬和花椒鹽, 卷成卷兒, 然后手拿住兩頭各向左右方向盤轉后按成似燒餅的大小狀，將其放在鐵鐺上烙至七八成熟, 然后放入火灶中的馬道上烘烤熟即成。烤熟后的螺螄轉兒外層稍脆, 里面暄軟非常好吃。干迸兒則是將沒售完的螺螄轉兒在晚間火灶封火后，將螺螄轉兒放在爐膛馬道里烘烤而成的。干迸兒用手一掰就碎, 吃起來酥脆咸香回味無窮。這兩種小吃曾是舊京時學童及百姓們解饑時的好食品，“干迸兒就酒, 嘎嘣脆”，這句老北京的俗語就說的那常喝些小酒的百姓, 用干迸兒當菜就酒時的情景。