除夕菜譜推薦：四喜丸子

　　主料：豬肉餡650克雞蛋1個(gè)

　　輔料：馬蹄4個(gè)饅頭半個(gè)蔥姜末+蔥姜片適量

　　調(diào)料：老抽、料酒各1小匙生抽水淀粉（干淀粉1小匙）

　　做法：

　　1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；將肉餡團(tuán)成丸子。

　　2、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子；砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

　　點(diǎn)評(píng)：四喜丸子，又名紅燒獅子頭，咸香可口，意寓吉祥。四喜丸子，預(yù)祝來(lái)年喜事連連、喜上眉梢、喜笑顏開(kāi)。

　　除夕菜譜推薦：紫氣東來(lái)—蘿卜糕

　　主料：白蘿卜600克糯米混合粉250克

　　輔料：紫薯80克香菇10朵蝦米青蒜

　　調(diào)料：油鹽雞精胡椒粉

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好糯米與大米的混合粉，青蒜洗凈切碎，紫薯洗凈，蘿卜洗凈。香菇泡發(fā)好，洗凈切碎。蘿卜去皮，刨成絲。

　　2、紫薯去皮刨成絲。把紫薯絲與蘿卜絲攪拌均勻待用。

　　3、鍋里油熱，放下青蒜根白部分煸炒出香味。放入香菇丁煸炒。放入蝦米煸勻。把紫薯絲與蘿卜絲放入。

　　4、加鹽，雞精。放入青蒜葉。加胡椒粉，攪拌勻。把糯米與大米的混合粉放入。攪拌均勻。盆里抹上油。把攪拌好的蘿卜糕粉放入，輕輕抹平。

　　5、用保鮮膜封住，隔水蒸30分鐘。悶5分鐘，拿出冷卻。

　　點(diǎn)評(píng)：紫氣東來(lái)—蘿卜糕，糕點(diǎn)是每年年夜飯不可少的，加入紫薯的蘿卜糕，多一分香甜，多一分吉祥的意寓，紫氣東來(lái)，來(lái)年吉祥如意。