炎熱的夏季，吃一碗美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌酸辣粉，真是一種享受。而木耳涼拌酸辣粉是一款養(yǎng)血駐顏，祛病延年的小食。木耳口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。下面就給大家介紹一下木耳涼拌酸辣粉的做法。

原料：紅薯粉140克 干木耳10克

輔料：紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花各適量。

制作方法：

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。

2、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

各位看官吃慣了路邊攤的酸辣粉，是不是也想親自動(dòng)手嘗試做酸辣粉呢？不會(huì)做？沒(méi)關(guān)系，今天小編教大家5個(gè)小竅門(mén)，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)技巧，人人都能輕松做出一道酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉。還等什么？趕快拿筆記下來(lái)吧！

1、在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過(guò)程中就吸收了咸味，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得不入味。

2、吃過(guò)不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過(guò)油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對(duì)香氣撲鼻。

3、直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)覺(jué)得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過(guò)的蔥姜蒜中，然后加水燒開(kāi)，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

4、將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì)，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會(huì)出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。

5、烹飪酸辣口味的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖，絕對(duì)是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。

酸辣粉，對(duì)于無(wú)辣不歡的筒子來(lái)說(shuō)無(wú)疑是致命的誘惑，聞到味道都快被融化掉啦！不過(guò)酸辣粉不能吃多哈，尤其是肝火旺盛的筒子，吃多可能會(huì)上火哦，臉上長(zhǎng)痘痘就不好啦。另外，酸辣粉吃多數(shù)會(huì)長(zhǎng)胖哦，下面先來(lái)看看酸辣粉的熱量高不高吧。

酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質(zhì)1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。

酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類(lèi)最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過(guò)多而你的運(yùn)動(dòng)量又很少就會(huì)造成能量過(guò)剩，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。

懷孕時(shí)孕媽媽總是忍不住想吃零食，特別是讓人口水直流的酸辣粉，簡(jiǎn)直不能忍！那么孕婦能吃酸辣粉嗎？酸辣粉對(duì)孕婦會(huì)有什么影響呢？下面就請(qǐng)各位準(zhǔn)媽媽擦亮眼睛看看自己能不能吃酸辣粉吧！

1、孕婦可以吃酸辣粉的，但是要控制飲食量，并且要到正規(guī)的飯店食用，最好不要在街頭小攤吃，因?yàn)楹茈y保證衛(wèi)生，孕婦還是需要注意孕期的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的。

2、孕婦本身體內(nèi)有熱氣，很容易便秘，便秘不可怕，可怕的是孕婦便秘，在排便的時(shí)候用力很容易流產(chǎn)，所以少吃酸辣粉這種燥熱的東西，

3、孕婦吃酸辣粉不可太辣，吃多了會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，胎兒也會(huì)受到影響。一旦懷孕初期的癥狀減少了，孕婦應(yīng)減少持這種太辣的食物。

4、酸辣粉通常用的是薯粉，里面的蛋白質(zhì)及B族維生素幾乎都在加工過(guò)程中丟失了。而且這種重口味的食物油及鹽的分量均非常高，所搭配的蔬菜也是非常少。孕婦盡量少吃。

酸辣粉恐怕是一道會(huì)讓人吃上癮的小食，但是小編在這里奉告愛(ài)吃酸辣粉的親們要管住嘴，因?yàn)樗崂背缘枚嗍菚?huì)上火的哦。其實(shí)，再好吃的食物也不能隔三差五吃，要適量吃才是健康之道。那么，吃酸辣粉有哪些禁忌呢？一起來(lái)了解一下吧！

1、適量吃酸辣粉是好的，因?yàn)樗崂狈壑兄饕撬岵撕头劢z，但過(guò)多食用酸菜對(duì)身體不好。

2、酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但是，酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，不適合長(zhǎng)期貪食。

3、為了保持營(yíng)養(yǎng)的平衡，食用酸辣粉的同時(shí)可以搭配青菜一起食用。另外，酸辣粉的鹽和油比較多，盡量不喝湯。

4、酸辣粉的主要成分是粉、油、辣椒，辣椒可以幫助燃燒熱量，油多間接導(dǎo)致肥胖哦。