清炒草菇的做法，材料簡(jiǎn)單、操作也簡(jiǎn)單，但味道確是讓不少人大贊“一級(jí)棒”。因此清炒草菇是不少菜鳥(niǎo)朋友們學(xué)習(xí)烹飪的首選菜式之一。清炒草菇的做法具體是怎樣的，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

清炒草菇

材料：鮮草菇、蔥花、精鹽、味精、麻油

做法：

1、鮮草菇去蒂，洗凈后切片，放在開(kāi)水里浸泡5-10分鐘，然后撈出，把水?dāng)D干。；

2、炒鍋燒熱，加上油，燒熱。加入蔥花煸炒，炒出香味；

3、將草菇片放入鍋內(nèi)干炒，然后放入鹽、醋、少許醬油（潤(rùn)色）。

4、炒到快熟時(shí)放入蒜末和雞精，之后盛出即可。

清炒草菇怎么做好吃？清炒草菇簡(jiǎn)單，但如果要做得好吃，加上合適的配料或食材一起煮是必須的，接下來(lái)一起看看有經(jīng)驗(yàn)的煮夫煮婦們是怎樣把清炒草菇烹飪得讓人百吃不厭的。

一、玉蘭片清炒草菇

材料：草菇、玉蘭片、色拉油、食鹽、醬油、香油、豌豆淀粉、白糖

做法：

1、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；

2、將鮮草菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成味汁。

3、炒鍋放油燒至七八成熱，下草菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨⒓吹谷胛吨瑢㈠伈粩囝嵎晦D(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)即成。

溫馨提示：玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，所以被稱為“玉蘭片”。

二、甜椒炒草菇

材料：草菇、紅甜椒、黃甜椒、十三香、生抽、料酒、大蒜、油鹽

做法：

1、把草菇、紅甜椒、黃甜椒洗凈切好備用；

2、鍋上火倒入調(diào)和油爆香大蒜，然后放入草菇爆炒；

3、倒入甜椒翻炒變色，放生抽、料酒、料酒調(diào)味；

4、緊接著放入十三香翻炒即可出鍋。

溫馨提示：十三香是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

清炒草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？這里，我們主要是從香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用中進(jìn)行深入的了解分析。

清炒草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是來(lái)源于草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人可能還不知道，草菇是世界上第三大栽培食用菌，其中我國(guó)的草菇產(chǎn)量居世界之首，出口量也非常大，被不少國(guó)際朋友稱為“中國(guó)蘑菇”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也是得到普遍認(rèn)可的。

1、草菇維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2、草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸，而且含量還不低，占氨基酸總量的38.2%。

4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。

5、草菇所含的粗蛋白超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

6、草菇還能幫助減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

清炒草菇適合什么人吃？很多以草菇作為食材烹飪的朋友，可能都沒(méi)有想過(guò)該問(wèn)題。要知道，中國(guó)人講究食療養(yǎng)生，適當(dāng)了解烹飪材料的營(yíng)養(yǎng)功效，能更好地針對(duì)適用人群烹飪出集美味、食療養(yǎng)生于一體的佳肴。

中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。具有消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力的營(yíng)養(yǎng)功效，一般人群都適合食用。

哺乳期女性和糖尿病人尤其適合吃草菇。要知道，草菇能幫助減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。以草菇滾魚(yú)湯，也有很好下奶作用。

有消化道腫瘤的朋友，也很適合食用。因?yàn)椴莨剿拇值鞍壮^(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

清炒草菇味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但不是所有的草菇都能在烹飪出發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效，這涉及到如何挑選草菇的問(wèn)題，好的草菇營(yíng)養(yǎng)功效毫無(wú)疑問(wèn)是比差的草菇好。

1、草菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

2、要仔細(xì)觀察草菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

3、不要購(gòu)買過(guò)于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好草菇。

另外，有關(guān)草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。