猴頭菇是一種名副其實(shí)的高蛋白低脂肪的食物，還含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，是一種很滋補(bǔ)的山珍。野生猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，它的價(jià)格要比人工培育的要高出好幾倍甚至是上十倍。一般來(lái)說(shuō)，野生的猴頭菇都要上百元一斤，甚至是更加高，而人工培育的品種只需要幾十元一斤。大家在選購(gòu)野生猴頭菇的時(shí)候要留心，如果是低于這個(gè)價(jià)格，商家又跟你說(shuō)這是野生猴頭菇的話，那你就要注意分辨是不是被騙了。野生猴頭菇屬于珍稀食品，價(jià)格注定不會(huì)太便宜。

野生的猴頭菇的味道如此鮮美，是一般的菌類(lèi)食物無(wú)法媲美的。在尋常百姓的餐桌上都鮮有看見(jiàn)它的身影，所以很多人都不了解對(duì)于這樣的一種山珍，該如何烹制才能將它的功效發(fā)揮出來(lái)呢，下面就來(lái)與大家分享下它的做法吧。

銀耳燉猴頭菇

材料：猴頭菇80g、銀耳30g、冰糖60g

做法：將猴頭菇去根蒂，反復(fù)沖洗，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋了焯下，撈出來(lái)。再用溫水泡發(fā)，把猴頭菇泡軟后再撈出來(lái)，洗凈后再瀝干水分。銀耳洗凈，也用開(kāi)水泡開(kāi)。最后，把猴頭菇、銀耳、冰糖一起放進(jìn)鍋里，隔水中蒸熟即可

功效：適用于慢性支氣管炎

煎猴頭菇

材料：猴頭菇80g、黃酒

做法：將猴頭菇洗干凈后，泡軟，然后切成薄片，水煎。每天吃?xún)纱危命S酒為引。

功效：適用于消化不良

猴頭菇煮黃豆芽

材料：猴頭菇100克，黃豆芽50克，味精、精鹽、淀粉、蔥、姜、植物油

做法：將猴頭菇泡發(fā)后，去根蒂和長(zhǎng)毛。把猴頭菇放進(jìn)熱水鍋里煮爛后撈出，然后放進(jìn)冷水里涼透，瀝干水分，放入盤(pán)子里。熱油鍋，放進(jìn)蔥和姜爆香，將黃豆芽倒進(jìn)鍋里炒軟， 再把猴頭菇倒進(jìn)鍋里，放進(jìn)適量的清水，開(kāi)慢火將食材燉十分鐘，再加食鹽、精鹽調(diào)味，開(kāi)大火收汁即可。

功效：適用于消化系統(tǒng)癌癥。

野生猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都大大地高于人工培育的猴頭菇。在菌類(lèi)蔬菜里面，野生猴頭菇是屬于比較少見(jiàn)的一種名貴菌類(lèi)，它已經(jīng)被列入八大山珍之一。在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，猴頭菇的味甘、性平，有補(bǔ)脾益氣、助消化的功效。

野生猴頭菇是一種很滋補(bǔ)的食品，有促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等功效和作用。另外，它對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍、防癌治癌也有良好療效。

總的來(lái)說(shuō)，野生猴頭菇中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)高，對(duì)于很多疾病的防止都有很好的療效。經(jīng)常食用野生猴頭菇可以增強(qiáng)人體的免疫力，達(dá)到有病治病沒(méi)病防病的療效。

野生猴頭菇是深山老林中的一種大型肉質(zhì)菌，它喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干的斷面或者是樹(shù)洞中。幼小的猴頭菇一般都是白色的，成熟后就會(huì)變成毛茸茸的棕黃色。如果你對(duì)選購(gòu)猴頭菇的經(jīng)驗(yàn)不足，下面來(lái)教你如何辨別出野生的猴頭菇。

1、看顏色。野生的猴頭菇顏色一般是深淺不一，從深褐色到黃色都有；而人工培育的顏色比較統(tǒng)一，都是黃中泛白。

2、看毛。野生猴頭菇的茸毛比較粗、長(zhǎng)、黃；而人工培育的茸毛較短、細(xì)、無(wú)光澤。

3、看形狀。野生的猴頭菇是大小不一的，形狀也不規(guī)則，品相不好看；而人工培育的一般都是大小勻稱(chēng)，美觀好看。

4、看根部。野生的猴頭菇背面或者是根部會(huì)帶有黑褐色的樹(shù)木渣子，根部是尖的；而人工猴頭菇的根部比較圓滑，也比較干凈，或者是帶有點(diǎn)點(diǎn)的培養(yǎng)局菌沫子。

另外，野生的猴頭菇一般都是比較沉、硬，帶有濃濃的蘑菇味兒，吃起來(lái)的香味是濃郁醇厚的；而人工培育的猴頭菇一般都比較輕、軟，不帶蘑菇味兒，反而是帶有其他的刺激性氣味，吃起來(lái)的口感有點(diǎn)苦澀。