花菜炒肉是花菜比較常見(jiàn)的一種吃法，可是，要怎么把這個(gè)常見(jiàn)菜做的好吃呢？

材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油

做法：首先要準(zhǔn)備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內(nèi)油燒熱后加入五花肉和蒜煸炒，然后加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鐘，最后放入適量的雞精和鹽即可出鍋。

花菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I(yíng)養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)?；ú撕械臓I(yíng)養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多。花菜含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?；ú说馁|(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通等癥狀，取菜花30克用來(lái)煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現(xiàn)口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。

忌：花菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，且無(wú)副作用，一般人群皆可食之。

花菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I(yíng)養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就十分豐富，含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)。但是，錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來(lái)看一下花菜炒肉的注意事項(xiàng)吧！

首先，花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。

多吃花菜炒肉確實(shí)可以降低癌癥的發(fā)病率。但是，錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。