清炒花菜用料簡單，操作也簡單，花菜的味道如何，做的時(shí)候掌握火候是個(gè)關(guān)鍵。

材料：花菜，蒜頭，生抽，鹽，生粉

做法：先把花菜洗凈按花瓣切成小塊，用鍋燒點(diǎn)熱水，把蒜頭拍爛。然后燒熱油鍋，先爆香蒜頭撈起，再放花菜下去爆炒一會(huì)，從鍋邊倒少許水蓋上蓋子燜一會(huì)，再倒入生抽、生粉兌水勾薄芡即可。

花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。

另外，花菜后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通等癥狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

花菜的營養(yǎng)豐富，副作用少，一般人群都可食用。以下幾種尤其適宜。首先，因夏天天氣炎熱，出現(xiàn)口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。

就像大多數(shù)傳言中說的那樣，花菜確實(shí)抗癌。但是，若是烹調(diào)方法出錯(cuò)則花菜的抗癌率會(huì)大大降低。而水煮花菜尤甚，會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。

花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大化呢？

首先，花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。