用干馬齒莧做包子是非常受歡迎的一道吃法，既營(yíng)養(yǎng)可口，而且制造方法也不難。

大家快來(lái)學(xué)一下吧。

原料：

主料：老面20g

調(diào)料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個(gè)、干粉條適量、馬面魚(yú)少許

步驟：

1.準(zhǔn)備好老面，將老面用熱水泡開(kāi)，等至老面自然冷卻；

2.在老面中加入面粉和勻，揉成面團(tuán)，然后在面團(tuán)上蓋上布，底部扎緊墊上毛巾放在溫暖處等待；

3.等面發(fā)至蜂窩狀時(shí)，用一點(diǎn)熱水化開(kāi)少許堿面，然后倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用；

4.把雞蛋打好備用；

5.將干馬齒莧和粉條洗干凈后分別用開(kāi)水泡10分鐘左右，然后切碎備用，將韭菜洗凈后切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用；

6.鍋內(nèi)倒油待至油熱，將備用雞蛋下鍋攪拌，雞蛋凝固后關(guān)火；

7.雞蛋冷卻后再倒入切好的干馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了；

8.用面團(tuán)搟皮包餡做成包子，然后在鍋內(nèi)做水，開(kāi)鍋后將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。

許多媽友們可能以前在曬制馬齒莧的時(shí)候遇到過(guò)一個(gè)難題，那就是馬齒莧怎么曬都曬不干。其實(shí)想要將馬齒莧曬干長(zhǎng)期保存同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)也不是太簡(jiǎn)單喲，直接把新鮮的馬齒莧放在太陽(yáng)下晾曬是曬不干的，那么到底應(yīng)該怎樣曬干馬齒莧呢？其實(shí)，秘訣很簡(jiǎn)單，就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”。大家在拿到新鮮的馬齒莧后將其清洗干凈，再將馬齒莧加鹽放在開(kāi)水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色，然后就可以放心地放在太陽(yáng)下曬著啦，很方便的。而且大家不用擔(dān)心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會(huì)破壞馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)功能，可以放心大膽地曬干馬齒莧。

馬齒莧常被人稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜，由此可見(jiàn)，馬齒莧一定是非常有益于人體啦，那干馬齒莧有什么具體功效與作用呢？由于馬齒莧中含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類(lèi)、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等有益成分，可以應(yīng)對(duì)多種疾病，具有良好的保健效果。很多人在問(wèn)馬齒莧如何治療糖尿病，因?yàn)轳R齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺可以調(diào)整體內(nèi)血糖，對(duì)糖尿病有一定療效；而且馬齒莧中含有豐富的鉀，可以很好地利尿消腫，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，因此具有降血壓和抗癌功效；而其中的黃酮類(lèi)、強(qiáng)心苷等活性物質(zhì)和脂肪酸則可以保護(hù)心臟和血管，從而預(yù)防心臟病；而且馬齒莧有消毒殺菌的良效，因此也常用來(lái)治皮炎；女性朋友們也可以經(jīng)常食用馬齒莧，因?yàn)轳R齒莧中維生素E的含量很高，可以美容養(yǎng)顏。

馬齒莧具有很好的食用、藥用價(jià)值，但并不是所有人都適合吃馬齒莧的，有部分人群如果食用馬齒莧反而會(huì)引起不適。令許多媽友們關(guān)注的是孕婦是否可以吃馬齒莧，答案是否定的，由于馬齒莧有滑利之效，孕婦食用會(huì)導(dǎo)致滑胎，因此孕婦是禁食馬齒莧的。脾虛胃寒、腸胃不適者也不應(yīng)該吃馬齒莧，因?yàn)轳R齒莧屬性寒涼，是有馬齒莧會(huì)引起腹瀉加重等，同樣的原理，經(jīng)期、哺乳期的女性也不適宜食用馬齒莧。例外，在食用馬齒莧時(shí)注意不要用胡椒、該粉調(diào)味，也不要與甲魚(yú)同食。

馬齒莧有真假馬齒莧之分，假馬齒莧在外型上與馬齒莧相似，而且假馬齒莧也可以用作藥用，不過(guò)如果把假馬齒莧當(dāng)做馬齒莧來(lái)食用的話可能會(huì)引起身體的不適、中毒等現(xiàn)象，所以今天我們就來(lái)看下怎么辨別真假馬齒莧。

馬齒莧莖部為橢圓形，表面呈黃棕色，生命力很頑強(qiáng)，多見(jiàn)于路邊、菜園、農(nóng)田等，它既耐旱又耐澇；而假馬齒莧外形與真馬齒莧及其相似，不同的是假馬齒莧多見(jiàn)于水邊或者濕地上，生長(zhǎng)期更長(zhǎng)。