白術別名桴薊，于術，冬白術，淅術，楊桴，吳術，片術、蒼術等，屬于菊科、蒼術屬多年生草本植物。喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。白術主要分布于四川、云南、貴州等山區濕地。

那么炒白術是什么呢？

炒白術是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮，這樣就做成炒白術了。

炒白術的主要材料就是白術，那么炒白術有什么作用呢？炒白術的作用大不大？下面我們一起來看看。

1、調整胃腸運動功能　

白術水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態時，白術呈抑制作用；

2、增強機體免疫功能

白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

3、抗應激

白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。

4、增強造血功能

白術有促進紅細胞造血作用。

5、利尿

具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈注射白術水煎液，尿量增加9 倍，作用持續5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。白術不影響垂體后葉素的抗利尿作用。白術的利尿作用機制可能與抑制電解質重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有關。

炒白術基本是沒有副作用的，根據一些相關人員提供的實驗，我們可以看到白術是不是有副作用：

1、小鼠腹腔注射煎劑半數致死量為13.3士0.7g/kg。麻醉狗靜脈注射煎劑0.25g/kg，多數血壓急劇下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小時內未見恢復。

2、大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg，共1-2月，未見任何明顯的毒性反應。但在用藥14天后，有中等度白細胞減少，主要是淋巴細胞減少;服藥2月，有輕度貧血，腦、心肌及肝組織無任何變化。某些動物個別腎小管上皮細胞有輕度顆粒變性，腎小球則無任何改變。

由以上的實驗可以看到，白術沒有副作用，而炒白術當然也沒有副作用了。

雖然說炒白術對人體沒有副作用，但是在食用的時候還是要注意一下，有些人是不適合吃炒白術的？那么哪些人不能吃炒白術呢？炒白術有哪些禁忌？

炒白術的服用是要看個人體質的。陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服炒白術。此外，炒白術可以用來美白，但不能長期服用，俗話說是藥三分毒，長期服用對身體是有害的。而且自己不要隨便配中藥吃，要按醫囑吃。

不管是生白術還是炒白術，它們都是白術。好奇的人會問，炒白術和生白術有什么區別？炒白術和生白術一樣嗎？ 白術的炮制不同，可以分為生白術和炒白術。

生白術：將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干。生白術長于健脾通便。生白術用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白術：又名炙白術，先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術善于燥濕。