紅燒雞腿燉土豆怎么做呢？由于雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量多，雞腿肉是從腳到腿的部位，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。營(yíng)養(yǎng)如此豐富，如果燉雞腿時(shí)配上土豆味道更是鮮美無(wú)比，那么，紅燒雞腿燉土豆如何做的呢？

主料：土豆1個(gè)；雞腿1個(gè)；

輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；

步驟：

1、雞腿洗凈剁塊

2、蔥 姜 辣椒 土豆 準(zhǔn)備好

3、把雞腿過(guò)滾水焯一下去腥味

4、鍋內(nèi)放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來(lái)

5、放蔥姜干辣椒煸出香味

6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色

7、炒一會(huì)后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞腿，燒開(kāi)后小火慢燉

8、燉到雞肉可以用筷子扎透時(shí)放鹽和糖入味，再燉10分鐘放入切成塊的土豆

9、最后把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過(guò)程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時(shí)再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。

紅燒雞腿燉土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？首先介紹的是紅燒雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。

土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

紅燒雞腿燉土豆是一般人都可食用，尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；那有哪些人群是需要宜忌的呢？

媽網(wǎng)百科介紹，感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食紅燒雞腿燉土豆的。

了解完紅燒雞腿噸土豆的宜忌人群，吃紅燒雞腿燉土豆肉質(zhì)細(xì)嫩，土豆軟綿綿的感覺(jué)，味道很不錯(cuò)哦，那我們就再來(lái)了解一下紅燒雞腿燉土豆怎么做的吧？

食材主料：雞大腿；土豆；

輔料：蔥花；姜；精鹽適量；海鮮醬油適量；

步驟如下：

1、將雞大腿洗凈，切塊兒。

2、然后放入水中焯一下。

3、將蔥姜切段，備用。

4、點(diǎn)火，在炒鍋中放油，5成熱時(shí)放入雞塊兒翻炒。

5、然后放入海鮮醬油調(diào)色，放入蔥姜翻炒4分鐘。

6、放入適量水，放入土豆，燉制，小火，20分鐘。

7、放入精鹽，味精調(diào)味，收汁即可小貼士放入海鮮醬油調(diào)色時(shí)，注意用量，否則會(huì)影響色澤。

紅燒雞腿燉土豆的注意事項(xiàng)有哪些呢？紅燒雞腿燉土豆忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

也得注意一下紅燒雞腿燉土豆的用法用量：

1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

紅燒雞腿燉土豆怎么做好吃？來(lái)看看如下媽網(wǎng)百科的介紹吧。

用料主料：雞腿5個(gè)土豆1000克；

輔料：小米椒8個(gè)；調(diào)料冰糖5克；蔥8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；燉肉料5克；山楂1個(gè)；

雞腿燉土豆的做法

1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。

2、將土豆切大塊。

3、蔥、姜、小米椒切碎。

4、電壓力鍋內(nèi)倒油后放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。

5、再倒入老抽、料酒和鹽。

6、將雞腿和土豆塊放入鍋內(nèi)。

7、用筷子將調(diào)料和食材攪拌勻。

8、加上蓋子選擇大概十分鐘的時(shí)間。

9、時(shí)間到了松氣開(kāi)蓋即可。

10、如果覺(jué)得味淡了些開(kāi)蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可。

再來(lái)看看媽網(wǎng)百科為您講解的烹飪技巧：

1、這道菜無(wú)須加水，因?yàn)殡妷毫﹀伱芊庑阅芎盟莶徽舭l(fā)，所以利用食材和調(diào)味料自身的水份即可。

2、加一個(gè)山楂是為了加快肉燉爛。

3、土豆要切的大塊些，這樣燉起來(lái)不容易太爛糊。

4、選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的。