基圍蝦經(jīng)常是盤中美食，它的吃法也多樣，紅燒基圍蝦就是最常見的做法，那么紅燒基圍蝦要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹紅燒基圍蝦的幾道家常做法，趕緊來學一學吧！

紅燒基圍蝦

材料：基圍蝦一斤，紅辣椒、花椒、胡椒粉、生姜、蒜頭、料酒、生抽、香醋各適量、鹽、食用油。

做法：

1、將基圍蝦洗干凈，并用牙簽在蝦的背部挑去蝦線，剪掉蝦須，然后用料酒將洗干凈的基圍蝦腌制20分鐘左右；

2、準備好紅辣椒、花椒和姜蒜，該洗的洗，該切的切；

3、炒鍋里放油，微熱后加入干辣椒、花椒和姜片炒出香味；

4、然后放入腌制好的基圍蝦，大火翻炒；

5、加入適量的花椒粉、胡椒粉翻炒，然后再加入生抽、香醋、鹽和少量的水翻炒；

6、最后加入蒜末翻炒一會即可出鍋紅燒基圍蝦怎么做好吃。

如果你吃膩了清蒸，紅燒就是一個不錯的選擇，紅燒基圍蝦無論從顏色上看還是從味道上品嘗都是一道非常誘人的美食哦，那么紅燒基圍蝦有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們不妨來了解一下吧！

1、紅燒基圍蝦營養(yǎng)豐富，基圍蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，因此對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物；

2、基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3、值得一提的是，基圍蝦有補腎，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。所以中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

紅燒基圍蝦不僅味道鮮美，還能補充各種人體所需的營養(yǎng)成分哦！但是這道紅燒基圍蝦要做得正宗、對味。不僅要考驗下廚人的廚藝技巧，還有考驗對食材的挑選，那么紅燒基圍蝦的食材怎么挑呢？下面我們了解一下吧！

【挑選基圍蝦的小竅門】

基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

基圍蝦的營養(yǎng)價值很高，紅燒基圍蝦這道經(jīng)典菜式也是久負盛名。基圍蝦還有較高的食療功效，能補氣健胃，壯陽補精， 具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。但是也有一些人是不適宜吃紅燒基圍蝦的，下面我們就來了解一下紅燒基圍蝦的忌宜人群吧！

第一、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

第二、盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

夏天是吃蝦的好季節(jié)，特別是基圍蝦，更是一年中最為肥美的時候，基圍蝦的做法很多，但人們都偏愛紅燒基圍蝦，紅燒基圍蝦好吃，也有一定的營養(yǎng)價值。那么紅燒基圍蝦不能和什么一起吃呢？你是否有了解過呢？下面我們一起來看一看吧！

基圍蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，吃基圍蝦的時候，應該與這些水果同吃至少間隔2小時。