想必上班的孩子還在糾結(jié)明天的午餐要帶什么菜好，哪種菜好吃又營養(yǎng)呢?媽網(wǎng)百科為大伙推薦一道人氣小炒——青椒炒蝦皮。青椒爽脆多汁，搭配咸香可口的蝦皮，十足下飯，好吃又有營養(yǎng)，那么要怎么做呢？下面我們就來看看青椒炒蝦皮的做法吧！

原料：蝦皮25克、青椒2個(gè)、大蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。

做法：

1、青椒洗凈切成約3厘米長的絲，生姜切絲，大蒜去皮切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段；蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分；

2、起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃；

3、下入少許料酒，轉(zhuǎn)中火，炒勻；

4、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻；

5、下入青椒絲，翻炒兩分鐘左右；

6、放入少許鹽、一小勺生抽炒勻后關(guān)火，再放入香菜炒勻即可。

羨慕酒樓上那一道道色澤鮮艷的小炒菜有多么誘人，其實(shí)在家也能做出一道色香味俱全的青椒炒蝦皮哦！那么青椒炒蝦皮怎么做好吃？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹幾招烹飪技巧！

首先，火候?qū)τ谂腼儊碚f至關(guān)重要，在煸炒青椒時(shí)，要用大火進(jìn)行煸炒，如果用文火就會(huì)導(dǎo)致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。

其次，炒的時(shí)間不宜過長，因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長，會(huì)使青椒里的維生素C流失掉。蝦皮洗凈后用廚房專用紙吸干水分，可以防止下鍋后濺油；

最后，蝦皮本身就有一定的咸度，所以只需放一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

炒青椒的時(shí)候撒點(diǎn)蝦皮味道更佳，蝦皮營養(yǎng)豐富，味道也鮮美，做菜煮湯下一點(diǎn)點(diǎn)能起到增鮮提味的作用，那么青椒炒蝦皮這道菜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來了解一下吧！

【青椒的營養(yǎng)價(jià)值】

第一、青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預(yù)防疾病，并且提高人體的免疫力。

第二、青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘。

【蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值】

第一、蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

第二、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

第三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

青椒炒蝦皮做法簡單，但要做得好吃卻又不簡單呢，青椒不僅要新鮮，蝦皮的挑選也是有一定的技巧的，那么青椒炒蝦皮的食材要怎么挑選呢？我們一起來了解一下吧！

青椒怎么挑選？

1、挑選青椒的時(shí)候應(yīng)該挑選肉質(zhì)比較厚的青椒；

2、青椒的色澤也要較為鮮亮，呈現(xiàn)鮮綠色的青椒則為新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經(jīng)不新鮮了。

蝦皮怎么挑選？

1、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

2、蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。

3、要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

很多人都愛吃青椒，青椒炒蝦皮吃多會(huì)不會(huì)上火呢？這要看青椒嘗起來是否辛辣。

一般來說，青椒嘗起來的味道是鮮甜、爽脆的，沒有辣味。那么這種青椒吃多了也不會(huì)上火。

不僅如此，帶有甜味的青椒還有增強(qiáng)人體體力，減少因生活產(chǎn)生的疲憊感的功效。其獨(dú)特的味道還可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘。在中醫(yī)看來，帶有些許辛味的青椒還有驅(qū)寒除濕的作用。

但是，如果是帶有辛味的青椒不宜多吃?；加锌跐?、食道炎、咽喉腫痛、痤瘡的患者更應(yīng)少吃。