鯉魚(yú)本來(lái)的形態(tài)就比較可愛(ài)，兩側(cè)肉多多的，吃起來(lái)非常嫩滑，很多酒家都有那么一兩道招牌菜，其中紅燒鯉魚(yú)可是很多食客都非常喜歡的一道主菜，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)紅燒鯉魚(yú)的做法吧！

主料：鯉魚(yú)1條

調(diào)料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法：

1、鯉魚(yú)處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動(dòng)按摩，涂抹均勻食鹽。

2、蔥切細(xì)絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

3、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚(yú)，煎到兩面都金黃色。

4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開(kāi)大火燒開(kāi)，之后用中火燉5分鐘。

6、此時(shí)放入煎好的鯉魚(yú)，再一次燒開(kāi)之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘。

7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調(diào)成中火燒開(kāi)。

8、用鍋鏟輕輕將魚(yú)翻身，期間不斷地往魚(yú)的身上澆湯汁，這樣可以讓魚(yú)更加入味。

9、等到湯汁收到1/3的時(shí)候，就可以關(guān)火了。將魚(yú)裝盤(pán)，上面撒上細(xì)的蔥絲。

10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的湯汁。

表看上面的步驟那么多，其實(shí)也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來(lái)？而且有些寶媽還喜歡創(chuàng)新，加入自己的DIY調(diào)料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃？

1、魚(yú)要腌制。新鮮的鯉魚(yú)要用食鹽進(jìn)行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調(diào)料，保證了魚(yú)的鮮味。

2、魚(yú)要煎黃。為什么紅燒的東西吃起來(lái)都有點(diǎn)脆脆的？那就是經(jīng)過(guò)了煎這一步，魚(yú)要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)多次，避免破壞魚(yú)身完整。

3、勾芡。別以為魚(yú)要清香的話，什么都不加，這樣吃起來(lái)總會(huì)有點(diǎn)太寡了，勾芡可以讓魚(yú)汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！

4、澆湯汁。勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚(yú)翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚(yú)的身上，這樣魚(yú)會(huì)更加入味。

紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚(yú)是一道名菜，而且鯉魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是冬天進(jìn)補(bǔ)，少了它可不行哦！

相信大家都知道魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)很高，但是鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不僅高，而且質(zhì)量很好的哦，最可以體現(xiàn)的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚(yú)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！

同時(shí)，鯉魚(yú)可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質(zhì)元素，多吃鯉魚(yú)可以保護(hù)視力，對(duì)眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂癥的發(fā)生。

最后，相對(duì)于肉類(lèi)的飽和脂肪酸來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病起到防治的作用。

鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易于給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚(yú)里面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚(yú)適合孕婦食用嗎？

Q：紅燒鯉魚(yú)孕婦可以吃嗎？

A：孕婦是可以吃鯉魚(yú)的。

鯉魚(yú)含有非常優(yōu)秀的蛋白質(zhì)，同時(shí)有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病后需要快速恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的人們食用，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，不僅可以吃鯉魚(yú)，甚至還能通過(guò)鯉魚(yú)來(lái)改善乳汁缺乏癥的現(xiàn)象。

紅燒鯉魚(yú)雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說(shuō)吃魚(yú)可以更聰明，那么寶媽們又怎能錯(cuò)過(guò)讓寶寶變得更聰明的機(jī)會(huì)呢？！但是鯉魚(yú)屬于水產(chǎn)的一類(lèi)，我們要了解它不能搭配什么食物一起吃。

Q：紅燒鯉魚(yú)不能和什么同吃？

A：首先，紅燒鯉魚(yú)不能和甘草、南瓜一起吃，否則會(huì)引起中毒；其次，鯉魚(yú)還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因?yàn)檫@樣的搭配會(huì)引起身體不適；再有就是鯉魚(yú)搭配麥冬吃會(huì)降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會(huì)引發(fā)毒瘡，最后就是常見(jiàn)的咸菜，也不宜搭配鯉魚(yú)同吃，避免引起消化道癌腫。