聚會聚餐下館子，等位吃飯什么是最麻煩的事情啦，吃貨若是等不了，在家也可以DIY海底撈火鍋哦！三五好友涮起來也是極好的！那么海底撈怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦海底撈火鍋的做法！

原料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法：

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成；

3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；

4、準備好鴛鴦鍋；

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻；

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；

9、加香料包，炒勻。

雖說冬天差不多要走到盡頭啦！可這天氣可絲毫還沒有轉暖的意思，寒冷的季節(jié)，吃貨們也紛紛轉戰(zhàn)海底撈吃火鍋啦！那么海底撈火鍋有哪些湯底呢？下面我們就不妨來學一學海底撈的湯底怎么做，一起來了解海底撈的湯底配方吧！

清湯：

材料：雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克、當歸50克、 黨參100克。

1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。

2、雞切成大塊、下 鍋放色拉油放蔥姜當歸黨參 炒香。

3、原料放入鍋中，摻水80元斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。

紅湯：

材料：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精，蔥段，姜片，白豆蔻、底料。

一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免將油撇掉。

二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒； 若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味 。

不管是吃什么火鍋，火鍋配料絕對是關鍵的一步，那么海底撈有哪些配料呢？下面我們不妨來了解一下地道川味火鍋——海底撈有啥配料！

底料的配方：

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽各適量。

底料的做法：

1、姜、蒜切成米粒狀，豆瓣剁碎。

2、炒鍋燒熱,牛油、菜油下鍋燒熱，用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油紅色。

3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大蔥炒香，加入醪糟、胡椒、雞精、精鹽適量即成。

吃火鍋，怎么能少得了蘸醬呢？火鍋蘸醬可是一道完美火鍋的點睛之筆，海底撈火鍋的蘸醬都是獨家調制，相信吃貨們也想了解，這么美味的蘸醬是怎么做的呢？下面就為大伙介紹幾種蘸醬的做法！

1、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

2、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻醬：

紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

5、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

海底撈想必各位愛吃重口味火鍋的吃貨們都知道是什么，是的，海底撈火鍋是出名的川味火鍋店，海底撈火鍋的出名在于其獨特的火鍋底料配方，更廣為人知的就是其周到貼心的服務了！天寒地凍，涮上一鍋爽辣的川味火鍋，十足愜意！但是在吃海底撈時也是有一些注意事項我們需要留意的哦！

1、許多人在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛(wèi)生。較好的方式是，先將肉類下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享受美味。

2、通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發(fā)機更會高出數(shù)倍，嚴重時還會誘發(fā)食道癌。

3、不要貪圖涼快喝啤酒，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。