苦苣菜可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調試不同的口味。苦苣菜一般來說都是用來涼拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我們來看看這兩種菜式的做法：

1、素拌苦苣菜：準備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調好的調料倒在苦苣拌勻裝盤。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加鹽開水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，碼放在苦苣上，皮蛋每個切成4瓣，切好的皮蛋碼放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋幾滴香油，加上辣椒油。