烏梅汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，中醫(yī)認(rèn)為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，藥食同源食物。烏梅汁中含有豐富的有機(jī)酸，如檸檬酸占50%、蘋(píng)果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅汁中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、糖類(lèi)、谷甾醇、黃酮類(lèi)物質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當(dāng)?shù)暮葹趺分梢詭椭藗兠廊蒺B(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。另外，烏梅汁有保護(hù)肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲(chóng)病等癥狀。