腔骨燉土豆的主要食材之一就是土豆，相信很多人對(duì)土豆都沒(méi)有抵抗力，那么你知道怎么來(lái)挑選土豆，哪些土豆是不能吃的呢？下面為大家詳細(xì)介紹如何挑選圖土豆~

1、土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

5、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6、如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

劣質(zhì)土豆：

1、劣質(zhì)土豆小而不均勻；有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲(chóng)害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害。

2、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類(lèi)似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。