西紅柿是我們吃飯必不可缺的素材之一。蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要做健康的西紅柿菜肴，需要買西紅柿的你，知道西紅柿的選購方法嗎？

到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。

如何辨別催熟的西紅柿

1、從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒

從果實內部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。