挑選蠶蛹時(shí)，最重要的就是要選擇新鮮的，活的。在挑選時(shí)，可以稍微翻動(dòng)一下蠶蛹，如果它們?cè)趧?dòng)，說(shuō)明就是新鮮的。棕色的蠶蛹比黑色的好，因?yàn)楹谏囊话愣际亲跣Q，棕色為桑蠶，棕色的蠶蛹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高些。

另外，要注意蠶蛹條理之間不要有污洉，表皮不要有黑斑。煮熟之后，蠶蛹里面是新鮮的奶白色，如何出現(xiàn)有黑色，就不要食用。