與其他葵花籽油一樣，金龍魚(yú)葵花籽油含有豐富的亞油酸。金龍魚(yú)葵花籽油中的亞油酸高達(dá)60%。亞油酸是人體內(nèi)的清道夫，有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用，適合患有高血壓、高血脂和糖尿病等“富貴癥”的人士食用，多吃葵花籽油還有助于防治心腦血管疾病。總體來(lái)說(shuō)，金龍魚(yú)葵花籽油中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有以下幾種。

1、亞油酸。亞油酸可以顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病，在葵花籽油中含量高達(dá)58％-69％，在葵花籽油90%的不飽和脂肪酸中占66%左右，比例是相當(dāng)高的。作為人體必需的脂肪酸物質(zhì)，亞油酸也是構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡的作用。對(duì)于兒童、孕婦、老年人都有很好的食療作用。

2、維生素E。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每百克金龍魚(yú)葵花籽油中約含100-120毫克維生素E。而經(jīng)常食用維生素E，可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。同時(shí)，葵花籽油中亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，這樣更加便于人體吸收利用其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、胡蘿卜素。胡蘿卜素有明目的良好功效，是眼疾患者的食療佳品，也很適合高血壓患者和中老年人食用，能降低血清膽固醇的濃度、防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生。

4、植物醇、磷脂。可以有效防止血清膽固醇的升高。