紅腰豆煮熟后吃起來的口感綿綿的、粉粉的，很香，是干豆中營養最豐富的一種。而南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。紅腰豆搭配南瓜煮食，不旦美味，營養價值增倍。接下來，媽網百科為您介紹紅腰豆燴南瓜的做法。

主料：南瓜500g、罐裝紅腰豆1罐（約400g）

輔料：維也納小香腸2根、洋蔥1個、油1湯匙、清水200ml、百里香1茶匙、香葉1片、法香碎3湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

制作方法：

1、南瓜洗凈切片，備用；洋蔥切碎，備用。

2、中火加熱鍋中的油，待燒熱后放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻，接著放入南瓜片翻炒約5分鐘。

3、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中，大火燒沸后放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉，轉小火加蓋煮制10分鐘。

4、將香腸取出斜刀切成小段，再放回鍋中，最后撒入法香碎即可。

特別提醒：紅腰豆一定要事先完全將其煮熟，否則食后會出現不良反應。