鴨掌絕對是一道誠意十足的下酒菜，鴨掌咀嚼起來有韌性，皮厚且脂肪少，從營養(yǎng)的角度上來看，鴨掌的蛋白質(zhì)含量高，對人體有一定好處，那么鴨掌要怎么做好吃呢？下面我們一起來了解！

做法一

材料：鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。

做法

1、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)，煮開約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。

2、芥末粉加入溫開水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。

做法二

材料：鴨掌，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法

1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。

2、在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

做法三

材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法：

1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。

3、準備一個容器，將準備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。