有的人愛吃雞爪，貪其膠原蛋白多，但更多人喜歡啃鴨掌，因為鴨掌筋多有嚼勁，鴨掌不僅皮滑口感好，還含有含有豐富的膠原蛋白，和雞爪的營養相當。鴨掌筋多，皮厚，無肉。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，因此吃多也不怕發胖。

鴨掌的營養價值高，每100克鴨掌中含有碳水化合物6、20克，蛋白質26、90克，維生素A 11、00微克，鉀28、00毫克，鈉61、10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。

鴨掌好吃，營養價值也高，在我們享受美味的同時，能補充更多的能量。