因?yàn)槭莸纳L(zhǎng)環(huán)境特殊，所以和可能會(huì)有一定的寄生蟲和病菌，大家在食用的時(shí)候一定要格外注意挑選石螺的方法以及如何清洗石螺。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下吃石螺的注意事項(xiàng)，愛吃的朋友可一條都不能漏掉哦！

1、如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去，死螺不能吃。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。

2、石螺購(gòu)買回家之后最好是養(yǎng)是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。養(yǎng)的期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。

3、在烹制石螺的時(shí)候，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，這樣更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中一定要清理干凈，最好不要?jiǎng)傎I回來的螺就立刻煮熟了吃。