豬大排很多人都很喜歡吃，有些人懂得如何去做，但卻不會(huì)挑選豬大排哦，怎么挑選的呢？一起來看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。

在選購(gòu)豬大排的時(shí)候，應(yīng)選擇肋骨和一塊塊的小排，肉質(zhì)鮮嫩，顏色紅潤(rùn)，聞氣沒有異味的為好。

同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

根據(jù)骨頭呈圓還是呈扁，豬大排可分為圓排和扁排，扁排比圓排口感更好。而且在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。