準(zhǔn)備好了所需的材料，開始動手做糯米甜醋豬腳了。但是不論在做之前還是做的過程中，有一些細(xì)節(jié)一定要事先了然于胸，這樣才不會出了問題的時(shí)候手忙腳亂或者做出來的糯米甜醋豬腳味道怪怪的。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當(dāng)?shù)呢i腳，并且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險(xiǎn)的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、要選用子姜，不能選用老姜，并且要用刀板將子姜拍碎、拍爛。這樣子姜味道會比較鮮，更能入味。