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廣式叉燒用肥肉還是瘦肉

廣式叉燒用肥肉還是瘦肉

吃過廣式叉燒肉的人都知道,廣式叉燒肉是肥瘦結(jié)合的,這樣的口感才會(huì)更好,營養(yǎng)才會(huì)更均勻。但是對(duì)于和多沒能吃到地道叉燒的人就分不清叉燒該用肥肉還是瘦肉。下面就為大家詳細(xì)解說一下吧。

叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,味道略甜。叉燒分為三類,依次是瘦叉、花叉和肥叉。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”,屬于花叉。

花叉通常是選用去皮的五花肉,瘦叉選用的是梅花肉,肥叉選用的則是前腿靠近脊背部分的那塊肉,肥而不膩。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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