通常去到南京，沿街會聽到叫賣“毛蛋”的吆喝聲，什么是毛蛋呢？毛蛋其實就是一種孵化蛋，雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。雖然外表看起來十分“重口味”，但對于愛吃的人來說卻停不了嘴，那么，毛蛋怎么做好吃呢？下面我們一起來了解！

做法一

材料：尖椒、毛蛋、生抽

做法：

1、蔥姜蒜爆香；

2、放入量多的尖椒味道好；

3、毛雞蛋入鍋大火；

4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 可適量加水；

5、加雞精、淀粉翻炒。

6、入鹽出鍋。

做法二

材料：毛雞蛋、香料

做法：

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之后，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開之后，小火燉半小時就差不多了。