花蛤蜊的營養豐富，100克（可食部分為46克）花蛤蜊中，蛋白質7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇22毫克。由此可見花蛤蜊的營養特點是高蛋白，且氨基酸的種類組成及配比合理；低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和藥用成分。

花蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。所以花蛤蜊湯特別適合高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。花蛤蜊入藥還有降血壓的作用，建議三高病人可以多吃。

人們在吃完花蛤蜊后，常有一種清爽宜人的感覺，有益于解除一些煩惱癥狀。要注意的是花蛤蜊要熟了才能吃。有宿疾者、對海鮮過敏者應該慎食花蛤蜊湯。由于花蛤蜊性寒涼，一些脾胃虛寒者不宜多吃。