豬腦，一種比較特別的食物，冬天打火鍋的時候涮著吃爽，舀出一勺，白白嫩嫩的，吃起來軟軟綿綿，口感十分細膩，冒著蒸騰的熱氣，一片祥和的氣氛，不過在一些人眼里卻是十分嚇人的畫面。除了涮著吃，還能烤著吃，在四川地區(qū)這種吃法比較常見。用錫紙裹著烤熟的豬腦，聞起來十分香，吃起來軟軟的，口感細膩。在這大冬天的，燉豬腦湯比較實際，喝上一口湯，吃上幾口豬腦，很暖身。

豬腦雖然膽固醇極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，但是其含的鈣、磷、鐵比豬肉多，平時喝上幾碗豬腦湯還是能起到補血、提高抵抗力、促進新陳代謝、防掉發(fā)以及防止貧血等功效。

不過，由于豬腦的膽固醇極高，因此不能經常吃，否則很容易導致肥胖，而且還會帶來各種心血管疾病。涮豬腦、烤豬腦、燉豬腦還是得悠著點吃。