胡蘿卜燉牛腩主要是用胡蘿卜和牛腩兩種食材一起燉制而成的美味佳肴，它不味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于這道美食的做法也是非常簡(jiǎn)單的，因此受到人們的喜愛。這里，我們暫且不說究竟要如何做這道美食，我們先來看看它的具體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如何體現(xiàn)的？

胡蘿卜燉牛腩的主要食材是胡蘿卜和牛腩，想要了解胡蘿卜燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)成分，我們可以先來了解一下胡蘿卜和牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

胡蘿卜中含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜中含有維生素A，維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富的，它能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中還含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。雖然牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。