不少人應該都有疑問，既然毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，那么“烤毛蛋”有毒么？

由于此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值并不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經過受精的蛋，一些不法商家用堿和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，并誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入并大量繁殖，產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌癥。

雖然這種毛蛋好吃，但是畢竟它是小雞胚胎，所以還是少吃為好。