一、吃皮蛋的好處

1、皮蛋含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食欲；

2、皮蛋利用石灰等強堿性物質制作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；

3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。

二、吃皮蛋的壞處

1、皮蛋含有一定量的鉛，如果食用過多容易導致貧血癥狀，并有可能引起免疫力低下的現象；

2、如果長期食用皮蛋，人體對礦物質的吸收性能將減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀；

3、在夏天，我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的。因為皮蛋本身的制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來。一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。