烤豬大排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。烤豬大排的營養價值如此之高，那么，烤豬大排的做法怎么做的？

媽網百科為你介紹，烤豬大排的做法：

1、取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法

2、從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制

3、將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法

4、烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

5、待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中

6、熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上

7、用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上

8、在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品

9、將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。