海蚌的營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。海蚌的家常做法有哪些呢？接下來為大家介紹。

海蚌蒸蛋

1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

清炒海蚌

1、將海蚌殼挖開，取出蚌肉，一切二片，去掉污質(zhì)；

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

3、燒旺火，用豬油熱鍋，放入蚌肉，爆至八成熟，倒出，濾去油；

4、將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒；

5、加上清湯、菱粉勾芡，然后加入蚌肉，大火炒約2分鐘，即可起鍋。

玉米須蚌肉湯

1.將玉米須、綿茵陳洗凈；

2.取鮮海蚌用開水略煮沸，去殼取肉；

3.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，加入少許鹽調(diào)味即可。

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；

3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。