吃鹵肉卷，不僅僅是因為其味道的可口，還會因為其功效與作用。說到鹵肉卷的功效與作用，主要從鹵肉卷所含有的食材來說。制作鹵肉卷的話，需要肉餡、豆皮、雞蛋這三種重要的食材。現在，就來看看這三種食材的功效與作用。

1、肉餡的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉餡還含有豐富的維生素B，并且提供人體必需的脂肪酸。具有滋陰潤燥，可提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

3、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。因此吃雞蛋能夠幫助提高記憶力。