烤馬步魚干是馬步魚干最為常見的做法之一，其做法簡單，味道香脆可口，是眾多人都喜愛食用的一道佳肴。那么，烤馬步魚干的食用禁忌有哪些呢？

1、不宜經常食用。烤馬步魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚干，不會對身體造成危害，但如果經常食用或一次性過量食用，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當烤馬步魚干與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。

2、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚干，否則可能身體出現問題。

3、變質的馬步魚干不能吃。馬步魚干容易因保存不當而引起變質，變質后的馬步魚干會產生一些有害物質，人們食用后，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，變質的馬步魚干絕不能食用。

4、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮馬步魚的脂肪、熱量含量較低，但制作成魚干后，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。