白玉菇外形看起來漂亮，手感滑爽，做成菜肴口感順滑爽脆，特別是白玉菇炒肉讓人難以分辨誰是肉，誰是菇。適合下至兒童，上至老人的多數人群食用，那么白玉菇炒肉的做法是怎么樣的呢？

首先在做白玉菇炒肉之前要先將白玉菇進行去草腥味和雜質處理，方法簡單先燒好熱水，把白玉菇用沸水焯熟，將肉洗干凈切片，放入辣椒瓣和鹽以及醬油等調料進行腌制。腌制時間最好是在10-20分鐘左右待調料入味即可。

準備好主料和調料：姬菇300g，肉適量。其它調料如食鹽、醬油、調和油、柿子椒等適量。白玉菇炒肉的操作步驟為：

1、準備食材。

2、白玉菇洗凈，青椒切絲，肉切絲備用。

3、把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟）。

4、把焯好的白玉菇撈出瀝干。

5、起鍋放油，油溫 五成熱放入肉絲。

6、翻炒至肉變白，放入大蒜翻炒。

7、放入青椒，白玉菇翻炒均勻。

8、然后加鹽，放入蔥段炒勻。

9、最后放入少量的醬油調味即可。

美味可口的白玉菇炒肉經過以上步驟就做好了，操作中定要將白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物會有身體不適的反應。