牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

孜然牛肉炒飯主要還是其中的牛肉不宜與其他的食物一起吃，當(dāng)牛肉與栗子同食，會(huì)引起嘔吐；當(dāng)牛肉與田螺同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒；當(dāng)牛肉與橄欖同食，則會(huì)引起身體不適。