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四川醬肉和臘肉有什么區別

四川醬肉和臘肉有什么區別

臘肉和醬肉都是四川地區中,家家每年冬季都會動手制作的年節應節美食。那么,臘肉是肉,醬肉也是肉,臘肉和醬肉兩者是一樣的東西嗎?他們兩者有什么區別呢?

四川醬肉,重點在于醬,也就是豬肉用以甜面醬為主的腌料腌制以后晾干而成,不煙熏。而臘肉呢,也就是臘干制成的肉了。主要是豬肉經過腌制以后再煙熏晾干而成。所以,臘肉和四川醬肉的區別最明顯就是在制作過程中的不同。

在口感味道方面,四川醬肉,因為是用甜面醬腌制而成的,肉質比臘肉更要柔軟可口一些,醬香濃郁。臘肉吃起來有種煙熏的獨特味道,口感香濃有嚼頭。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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