每種食物都有適宜的人群和不適宜的人群，那么，皮蛋哪些人不能吃嗎？皮蛋雖然好吃，但是有一些人卻不能吃，那么皮蛋瘦肉粥適合哪些人吃比較好呢？什么人不能吃皮蛋瘦肉粥呢？皮蛋瘦肉粥里面的營養雖然多，但是對于特殊體質的人還是有限制的，想吃到這種保健食療粥，還需要它適合的人群，才可以起到它的功效，下面我們來看一下皮蛋哪些人不能吃吧。皮蛋瘦肉粥適合哪些人吃比較好？皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。 皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些堿性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。

特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

由于皮蛋瘦肉粥口感順滑、看起來比較黏稠、促進消化，非常受老年朋友歡迎，但是，老年人可以適當的吃一些，不可以常吃，因為這種粥的里面咸性比較大，因此，吃的時候要有節制。