動物肝臟含鐵豐富，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。對于現代都市人來說，上班長時間使用電腦，極易導致眼睛干澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。那么怎樣把鴨肝的作用最大限度的發揮呢？下面就一起來了解一下吧！

鴨肝炒青椒

主料：鴨肝、青椒

輔料：蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

做法：

1、將生鴨肝于開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鐘)，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。

2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入鹽、味精，勾薄芡上盤。

這盤菜不僅將鴨肝的功效揮發至最大，同時食材中所使用的青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。大家不妨試一下吧！