千萬別看它小小鴨舌，長不過寸，重不過兩，卻是價格不菲。一只鴨子只有一條舌頭，這樣單獨剔出來一加工，小小的鴨舌不僅價格不菲，營養價值豐富。

1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5、性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

6、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

7、含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

總的來說，鴨舌肉嫩鮮美，醇厚甜美，韌性十足。是不可多得一道一道下酒好菜。