我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到豬腳燉黃豆的身影出現(xiàn)，它不僅僅是因?yàn)槠湮兜栗r美而深受大家的喜愛(ài)，更是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)的豐富?？墒呛芏嗳藚s不是很清楚豬腳燉黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么豬腳燉黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？豬腳燉黃豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

說(shuō)到豬腳燉黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以分為豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值兩方面一一述說(shuō)，因?yàn)樨i腳燉黃豆的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時(shí)，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

黃豆：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。

豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道美味又不缺營(yíng)養(yǎng)的佳肴。